行业标准不一,出台管理标准及规范迫在眉睫

《2020新式茶饮白皮书》显示,2019年中国新式茶饮市场规模已达978亿元,2020年我国新式茶饮行业已经迈入数字化3.0阶段,新式茶饮市场规模将突破1000亿元,2021年预计增至1102亿元。在行业快速发展的过程中,新式茶饮行业至今尚无统一、规范的制茶标准,不同品类产品的品质、风味、质量及制茶过程等差异巨大,很难保障消费者拥有高品质的茶饮体验,比如奶茶中含有咖啡因需如何标注提醒消费者?鲜奶奶茶中需含鲜奶的比例?果茶水果配料和奶茶加料并无统一标准等问题多次被提及,还有一些低端品牌、不良商贩浑水摸鱼,以次充好,损害消费者利益,严重影响行业规范等。

对此福建省连锁经营协会党支部书记杨建英表示:“由于我国目前尚未出台针对现制现售饮料质量管理的标准,使这个行业的规范管理仍处于空白阶段,出台管理标准,进行规范管理迫在眉睫。

苦练内功做产品,稳步推进品牌标注化体系

面对行业标准亟待完善的问题,快乐番薯选择做“第一个吃螃蟹”的品牌,积极承担行业及社会责任。

快乐番薯成立于2008年,把茶与番薯创造性的结合,衍生出一系列美味饮食。从品牌创立之初起,快乐番薯创始人就深刻意识到企业如果想要发展,产品标准化体系的建立和执行是必须要解决的问题,也是不可绕过的问题,而且高品质的产品和稳定的口感不仅能让产品更受市场欢迎,也能更加容易被消费者接受。

因此,快乐番薯十分重视产品标准化问题,在企业不断发展过程中,对产品质量管控体系也不断有更高的要求,加强产品的原料验收、工艺控制始终是快乐番薯的重中之重。尤其是茶饮行业发展井喷期时,许多同行品牌为了赚大钱、赚快钱,忽略产品品质的重要性,在产品欠缺品质、原材料也没有保障的请教下通过注册和运营品牌加盟代理商,赚取高额的加盟费,赚得盆满钵满。快乐番薯却反其道而行,苦练内功做产品,稳扎稳打赢口碑,为此不惜砸下重金加强质量管理体系建设,推动产品标准化创新建设,当时在快乐番薯内部就流传这么一句话:“快乐番薯不是割韭菜的快招公司,而是踏踏实实做产品、做服务、做体系的良心企业。”

快乐番薯是这么说的,也是这么做的。2018年2月,负责快乐番薯全国门店原物料供应的全资子公司率先通过GB/T 19001-2016/ISO9001:2015质量管理体系认证;3月,又通过GB/T 22000-2006/ISO22000:2015食品安全管理体系认证。同年快乐番薯在新三板正式挂牌上市,这也是茶饮品牌的资本市场第一股,具有着历史性纪念意义,不仅意味着快乐番薯的行业地位得到认可,也标志着快乐番薯朝着产品标准化迈进了一大步。2019年快乐番薯继续高歌猛进,全资子公司又接连通过HACCP体系认证和《出口食品生产企业》备案证明,就这样一步一个脚印,快乐番薯持续建设自己的标准化站场,用实际行动贯彻落实品牌精神和产品理念。

积极承担社会责任,引导奶茶行业的健康发展

企业产品标准化问题得到了解决,快乐番薯就又把眼光投到了整个现制茶饮行业上,快乐番薯携手福建省连锁经营协会、福建省标院信息技术有限公司、福建省标准化研究院等单位进行奶茶相关标准的制定。这些单位在经过资料收集、分析对比、实地调查等一系列前期准备工作,后期多次组织专家组听取了标准起草组的标准编制情况说明,对团体标准进行逐章、逐条审查和讨论,提出意见与建议,并针对性进行修改与调整,征得专家组一致同意该标准通过审查,历经近1年的努力,形成部分标准征求意见稿,最终正式对外发布《现制奶茶》、《现制奶茶操作规范》团体标准。

《现制奶茶》结合现制奶茶生产特点和安全,规定了现制奶茶的原辅材料要求、感官要求、理化指标、微生物指标、污染物限量和真菌毒素限量、农药残留限量、食品添加剂和食品营养强化剂等。这两个团体标准均由快乐番薯提出,并由快乐番薯和福建省连锁经营协会、福建省标院信息技术有限公司、福建省标准化研究院等单位共同起草,在制定和发布的过程中,快乐番薯发挥了企业创新主体的作用,有效推动现制奶茶标准化、规范化发展,让“守护安全,畅通消费”成为共识。

《现制奶茶操作规范》团体标准,则是结合现制奶茶工艺特点,规定了现制奶茶操作工艺流程及操作技术要点、成品质量要求和供应要求等。

这两个标准的制订和实施,不仅填补了该领域产品的空白,更有利于也有利于推动和引导奶茶行业的健康发展,促进奶茶产品质量的提升和企业高质量的发展。

路漫漫其修远兮,吾将上下而求索!

行业标准的建立,必定是一条漫长的路,单靠个别品牌的努力是无法达成的,必须在行业协会和政府相关部门的大力推动下,多个品牌参与进行。有了此次快乐番薯的振臂一呼,相信接下来会有更多的茶饮企业一起加入形成合力,为消费者提供更好的产品和服务,也促进新式茶饮行业更良性、健康地发展!