“我们这里人气一直都高,忙的时候我自己也下去收台擦台。”朱雪琴女士对记者表示,她是利宝阁深圳区域总经理。作为一家1998年登陆香港铜锣湾的老牌酒楼,利宝阁在深圳却是一张年轻的面孔。2013年,内地第一家利宝阁门店才在深圳开业,但靠着一流的美食,利宝阁已经俘获了无数深圳吃货的味蕾,它是美团点评2018深圳必吃餐厅,在深圳粤菜星级排名中位列前茅。在2018年的国庆假期,利宝阁依旧稳坐深圳热门美食第一名,销量较9月同期提升近50%。 

“美团点评让深圳食客知道了利宝阁”  

 记者了解到,从2017年初开始,不少深圳本地餐饮企业都遭遇经营困境,美团点评《中国餐饮报告2018》显示,2017年,深圳在线餐饮店数量为18.3万家,比2016年减少了0.6万。  “至少利宝阁没有感受到凉意,你看我这里中午就坐的满满的,每天利宝阁平均要接待1000位以上的顾客,在我们这里上班工作量大概是其他餐厅的1.5倍吧。”时间不够用一直是朱雪琴一个甜蜜的烦恼。   谈及为何食客们喜欢利宝阁, 朱雪琴认为好的食材是受欢迎的根本。“比如利宝阁的招牌果木烤金猪,我们这里的标准都是5斤半的新鲜乳猪,绝不将就,同时我们坚持少油少盐,保持食材的原汁原味,喜欢吃粤菜的食客味蕾都是很挑剔的。”她还以餐厅的大宝果木烤鸭为例,这些烤鸭选自正宗北京填鸭,木材是选用上好的荔枝木,每一只烤鸭都是现点现烤,采用红枣木、挂炉、明火烤制,新出炉的烤鸭搭配秘制酱料,味道肥而不腻。为了制作出正宗的烤鸭,餐厅还在餐厅门口建造了专业的果木烤炉,烤制过程可以全程参观。“吃好,好吃,是一个餐厅的使命… ”她向记者重复了几遍自己的理念。

此外,朱雪琴认为这个时代也是“酒香也怕巷子深”,如何让食客们了解品牌品质也至关重要。“美团点评上的排名无疑是食客们最重要的参考标准,刚刚开业的时候我们也遭遇了生意上的压力,但通过美团点评上顾客的认可,越来越多的深圳人知道了我们利宝阁,现在每当听到食客在餐桌上和别人说我们是这里最好的粤菜之一时,感到很幸福。

线上化助力行业转型升级

近日,利宝阁进入大众点评2018深圳必吃餐厅榜单。据了解,大众点评必吃榜是中国

首个基于真实海量用户评价大数据的美食榜单,今年共创新发布了全国36城共258道人气必吃菜品和867家必吃餐厅。

根据必吃榜数据显示,深圳共上榜20家必吃餐厅,人均消费159元,消费客单价位居全国第三位。其中,深圳本地特色餐厅6家,占比30%。作为一个融合城市,深圳的上榜餐厅中既有本地特色的海鲜餐馆,也有广受欢迎的各类日料烧肉、湘菜馆等,充分体现出了深圳的多元与包容。深圳共有5道本地特色菜入选人气必吃菜,像虾饺、肠粉、乳鸽、干炒牛河、烧鹅都是当地广受喜爱的人气菜。    尽管拥有发展餐饮产业的沃土,不过,在消费升级、流量跃迁、技术嬗变的背景下,深圳餐馆也面临转型的抉择,引流难、效率低、贷款难、成本高的发展难题,转型借助互联网无疑是有效的突围路径。    如果说食客评价是美团点评赋能餐厅的初级阶段,那么在新餐饮的浪潮下借助互联网化,让运营更效率、营销更精准,则是大众点评对行业赋能的高级阶段。“美团点评的人经常会到我们门店来和我们探讨,比如菜品推荐,价位确定之类的,运用大数据的力量,我们的工作更高效、科学。”朱雪琴向记者透露。     美团点评高级副总裁张川的预测,2018年是餐饮行业的变革点,到2020年时,中国餐饮消费中的2.4亿订单将实现线上化,整个行业的线上化率将达到60%。美团点评努力成为商家全生命周期的合作伙伴,通过IT、营销、经营、金融、供应链、物流全方面服务餐饮商家,和餐饮商家共同成长。