在创新成为企业必备能力的时代，产品质量更加重要。今天的B2C商业是怎样一番景象？从汽车到消费电子，从健身课程到食品，让顾客(C端)耳目一新几乎成了厂商(B端)的义务，不断催生商品和服务的新物种，其中的一些成了爆款。顾客并不完全清楚自己“想要的”是什么，但顾客非常清楚“不想要的”是什么。构成“不想要的”因素中功能、价格都是软性的，可讨论、好商量；唯独质量是硬性的——质量不好，肯定不买。上个世纪质量管理大师W·爱德华兹·戴明的一句话至今闪耀光辉，他说：“顾客是生产线上最重要的部分。”
而顾客最不能容忍的质量问题是食品安全问题。有一个持续多年的对中国媒体受众的“十大焦点问题”调查，2012年食品安全位居第一，此后多次高居榜首。最近一次，也就是2017年的调查，食品安全仍居第一位，关注度比房价、环境、收入、养老、教育、医疗都高。如何回应顾客对食品安全的关切，确保产品质量？一家新近崛起的果汁品牌——清谷田园，给出了自己的答案。清谷田园定位中高端果汁饮品。中高端，意味着要面对更挑剔、零容忍的顾客，清谷田园是怎么做的呢？
清谷田园的秘笈是“五字诀”—— 人、机、料、法、环。
人。在这家饮料厂商的理念中，人是食品质量和安全的第一要素。就像戴明所说，要随处注意质量，让所有人参与到质量管理中来。清谷田园从三个角度完善“人”字诀。首先，食品生产者对于食品安全及质量的认知和态度是最重要的，做好产品和做良心产品是清谷田园坚守的理念。其次，建立合理管理架构，明确分工、落实责任，夯实组织。再次，对人员持续培训，使其具备匹配相应岗位的资质和能力，并发挥主观能动性，全员关注食品安全和质量。
机。产品的生产是由设备实现的，尤其是自动化的生产线，因此设备的合理配置，良好的维护及稳定的运转状态，是保证产品质量的基础。果汁生产看似简单，其实包括多个环节，工艺用水制备、物料调配、杀菌、包装容器清洗消毒、灌装、贴标、喷码、装箱和码垛等等。比如杀菌环节的UHT瞬时杀菌，在保证杀菌效果的前提下还需要最大程度减少受热影响，就要求温度监测模块的准确、控制程序的稳定以及控制模块的快速响应。比如灌装旋盖单元，关系到铝盖密封性的保证，对于营养丰富而又没有添加防腐剂的产品来说，重要性不言而喻。再比如高速运转的贴标机更是稍有问题，将产生大量的贴标不良品。清谷田园核心设备全部使用业内知名的先进设备：利乐保温杀菌机、西塞旋盖头、盖耐普贴标机、SMI箱包机等，只为一个目标，就是依靠先进的设备保证产品的安全。
料。好的原料才能生产好的产品。清谷田园围绕自己的产品质量目标，在全球原料市场优选出一张物料采购单。芒果原浆来自印度西海岸的马哈拉施特拉邦，这里出产印度珍视的“阿方索”芒果，味道和香味都堪称芒果之王。清谷田园芒果汁供应商正是全球最大的阿方索芒果原浆厂商。不仅芒果，所有原料都经过选美一样的筛选，于是产自印度的浓缩木瓜浆、产自巴西的冷冻浓缩橙汁、产自智利的浓缩红葡萄汁、产自美国的果胶、产自新西兰的脱脂奶粉、产自丹麦的天然胡萝卜素被优选出来，入住清谷田园的透亮的玻璃瓶中。
法。法指规则，包括正规有效的生产管理办法、质量控制办法和工艺操作文件。清谷田园实施了HACCP体系和质量管理体系来从系统保证产品的安全和质量。HACCP本身要求食品安全管理进入设计和生产的全部环节，并通过定版的手册确保对各种损害质量的风险的识别，提出风险的预防措施，记录生产和检测过程，并在关键控制点进行持续监控。清谷田园将其理念落实为生产程序文件、作业文件、操作手册、记录表单等，确保规则完整有效。
环。环指环境，必须保障生产、储存的环境合格，否则可能造成产品污染，影响产品质量。包括厂区环境控制、虫害控制、生产环境卫生控制等。清谷田园落址在千湖附近，生态环境优美。工厂虫害控制由国际知名的虫害控制公司能多洁实施。生产车间配备有十万级洁净灌装区，实验室配备有万级洁净间及百级超净工作台。此外，6S的实施将为仓储、生产环境控制增加更有效的方法。
要提高产品质量，排除食品安全风险，在生产和储运过程中插入多个检测环节必不可少，但检测本身不能带来高品质，质量管理必须超越质检员的检测定优劣的基础阶段。清谷田园的“五字诀”，人、机、料、法、环，包含了很多食品企业可以借鉴的原则、思路和方法。以清谷田园追求高品质的决心，必将迎来更好的发展，走的更远！
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