日前，备受关注的台湾顶新油品案正式宣判，控方所指油品问题不成立，所涉油品经检验均属合格。至此，去年10月事件爆发至今，经重大逆转的顶新油品案终于真相大白。对于此次波及整个台湾的油品事件，不仅台湾媒体和民众给予了极大的关注，中国大陆媒体也纷纷转载、报道，足见公众对食品安全问题的敏感和重视。
食安信心屡受打击
纵然康师傅多次官方澄清与台湾顶新为独立经营法人，油品案与中国大陆无关，国家质检总局与国台办也证实从2013年至今，中国从未进口过台湾顶新事件中越南大幸福公司生产的食用和饲用油脂，但此事件爆发至今，有关大陆康师傅涉及问题油品的谣言却从未停止。这些谣言在网络上的持续蔓延对企业的正常生产、经营带来了极大的负面影响，同时也让公众对食品安全产生了质疑和恐慌。
常言道，民以食为天。食品安全之于广大消费者来说，无疑是生活中的头等大事。而诸如苏丹红、三聚氰胺、福喜过期肉等恶性食安事件的频发，则一次次地刺激着人们本就非常敏感的神经，不断打击着公众对食品安全的信心。而在这样的环境下，面对食安传言，人们也失去了辨明真伪的能力，宁愿选择“宁可信其有”，并对食品的选择慎之又慎，食安舆论环境也因此处于恐慌和不信任之中。
行业巨头饱受谣言困扰
纵观国内食品行业近年来的发展不难发现，国内食品行业多年来虽然在自律和管理上不断进步，但目前的食品行业仍然存在很多问题，尤其是一些中小规模的企业，因质量问题屡屡见诸于媒体，这是不争的事实。而由此带来的公众对食品安全的恐慌和焦虑，却成了滋生食安谣言、不实信息的温床。在经济增长趋缓的大环境下，食品安全问题与谣言虚假信息并存已经成为食品行业的“新常态”。
不仅仅是上文中提及的康师傅，娃哈哈、双汇等国内食品、饮料行业巨头，都深受食安问题困扰。杭州娃哈哈集团有限公司董事长兼总经理宗庆后在今年的饮料工业协会年会上曾表示：“现在舆论上过度渲染食品不安全，造成消费者认为饮料都是不健康的，因此消费欲望降低了，饮料销售自然也就下降了。”康师傅控股有限公司中国区董事长贾先德也曾在“2015净化网络环境 打击食品谣言”研讨会上直言：“康师傅等众多知名食品企业都遭遇过大规模网络谣言的攻击。这些网络谣言成本低、风险小、见效快，有的是别有用心者意图通过抹黑企业品牌和产品扰乱市场,有的是黑公关故意制造散布谣言再高价帮你删贴，现在已然成为一条利润可观的黑色产业链。营造健康和谐的网络舆论环境，需要多管齐下，形成社会合力，积极行动起来共同阻击网络谣言，净化食品安全舆论环境，为中国食品行业营造一个良性的发展空间”。双汇集团新闻发言人也曾公开向媒体表示该企业也深受网络谣言骚扰之苦，并且在国家司法部门已经对此进行立案调查之后，依然受到一些不负责任网站发布的虚假信息困扰，更有甚者还明目张胆的敲诈勒索。
对待食安问题应客观理智
作为食品、饮料行业的观察者，笔者需要指出的是，随着国家相关法律法规的健全，国内食品安全环境近年来已经有了极大的改善，对食品安全的监管也更加严格和规范，消费者对待食安问题应采取理智、客观的态度，切勿因轻信谣言带来不必要的恐慌。以备受食安谣言攻击的康师傅为例，其位于天津、广州、杭州、重庆、武汉、沈阳、西安的方便面生产基地，每年都会接受当地质监局、食药局等国家食品安全监督职能部门的检验，三年来累积抽检次数达到57次，具体抽检内容包括“地沟油”专项调查、棕榈油、猪油、牛油及各种品类的方便面产品，检验结果均为合格。这些检测结果不仅说明了康师傅在中国内地生产所使用的油品及产品安全可靠，可以放心食用，更是对网络谣言的有力回击。
事实上，如吃一碗方便面肝脏解毒要32天、肯德基“四翅六腿”变异鸡、转基因玉米致癌等食安谣言，早已被业内专家公开辟谣，并以科学的角度指出其谬误。但这些谣言却仍能在网络上广泛流传，并被众多不明真相者深信不疑，归根结底是因为公众对食安问题的敏感和食品安全知识的匮乏。因此尽快普及食品安全科学知识，提高公众对谣言的分辨力和免疫力，是破除网络谣言的重要途径，更是政府、企业、新闻媒体乃至社会各界共同努力的方向。对此，今年10月出台的“史上最严”新食品安全法中也明确规定：各级人民政府应当加强食品安全的宣传教育，普及食品安全知识，鼓励社会组织、基层群众性自治组织、食品生产经营者开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。不仅如此，新法中还规定任何单位和个人不得编造、散布虚假食品安全信息，构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚，足见政府食品安全舆论环境和食安谣言的整治力度。
食安建设需社会共治
从新食品安全法中我们也不难看出，国家和政府对监督管理、风险监测与评估等方面的分工和责任更加明确，职能的完善将使企业更好的接受监督管理、消费者拥有更畅通的反馈渠道，这将对食品行业的健康发展，安全环境的改善带来积极、重要的促进作用。作为行业领军企业，康师傅食品安全体系建设的前瞻性和在食安科普推广方面的超前意识，确实值得借鉴，也对行业未来的发展提供了行之有效的思路。据介绍，康师傅始终严格坚守国家标准，全部工厂都已陆续取得ISO22000食品安全管理体系认证，并对原料、生产、产品进行严格把控，各种原料如生产用油及最终产品每年受检350万次，涉及各类指标。不仅如此，康师傅还构建了完善的食品安全管理体系，建成3000多人的管理团队，更斥资数亿元建立食品安全中心，引进世界先进的检验检测设备，并与国际权威机构、国内科研机构展开深入合作，用先进的科技全面捍卫食品安全。在食安科普推广方面，康师傅的方便面印象馆、饮品品牌馆每年接待近8万人次的参观和来访，成为最近地气的公司理念、产品传播方式，更被中国科协评为首批“全国食品安全科普教育基地”。独家支持的“食品安全科普创新公益大赛”，已在全国40所高校陆续开展，围绕食品安全，发动大学生设计直观、形象的视觉作品。康师傅借助创新的全视觉大赛，推广并普及食品安全知识，解读食品安全热点事件，将充满活力的大学生群体培养成破除“食品网络谣言”的主力军，营造社交网络的正能量。
“一个行业的发展壮大，需要业内企业的励精图治、勠力同心，更需要企业、政府、社会合力共治。而共治的基础首先是企业实现自治，食品生产与经营者对食品安全的坚守是实现社会共治，构建和谐、健康、安心的食品安全环境的关键所在。”业内专家表示。
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